レバー

牛の肝臓。栄養価が高く、ビタミンや鉄分を多く含み、繊維質が多いのでサクッとした食感が楽しめます。黒毛和牛の「レバー」は軽やかな風味ととろける甘みが特徴。牛の状態で赤、黄、黒っぽいものに分かれます。

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