ミノ

第1胃袋。切り開いたカタチが簑傘に似ていることから「ミノ」と呼ばれるようになったそうです。植物の繊維を分解する役割を果たし、肉厚で歯ごたえがありますが、味わいはあっさり淡白で食べやすい部位です。

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