そともも

「そともも」はよく運動するため赤身の多い部位。全体的にきめが粗く硬いのが特徴です。肉色が淡く弾力性のある「しきんぼ」、中央の「せんぼんすじ」を分割した「はばき」、煮込み料理によく用いられる「なかにく」の3つに分割されます。

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【用途】

焼肉、バーベキュー、煮込み、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ