しんたま

肉塊が球状で全体に赤身が多い部位。「しんたま」は、肉色はやや濃く肉質は柔らかい「まるかわ」と、中央に筋が入り込んでいるものの、きめが細かく柔らかで風味のある「しんしん」、肉色が濃く肉質はやや硬めの「かめのこ」、比較的脂肪が交雑してるが、見た目ほど柔らかくない「ともさんかく」の4つの部位に分割できます。

DSC_5448

【用途】

ステーキ、焼肉、バーベキュー、すきやき、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ